Проф. д-р Стефан Пеев, д.м.н. е роден на 01.01.1974 година в гр. Казанлък. През 1997 г. завършва дентална медицина с отличен успех в МУ-София. През същата година започва работа като ординатор в отделение за специализирана хирургична помощ на Районна стоматологична поликлиника – гр. Казанлък, където работи до 2001 г. От 1999 до 2014 г. работи в индивидуална практика за първична дентална помощ. Участва като гост преподавател в преподаването по дентална имплантология в МУ-Варна и МУ-Пловдив от 2009 до 2013 г.

От 2005 до 2008 г. е докторант в катедра по Орална хирургия във ФДМ при МУ-Пловдив, като през 2008 г. защитава дисертация на тема ”Имедиатно функционално натоварване на интраосални остеоинтегрируеми имплантати” и му е присъдена ОНС “Доктор” по научна специалност “Хирургична стоматология”. От 2012 до 2013 г. е редовен асистент в катедра по “Пародонтология и ЗОЛ” във ФДМ при МУ-Пловдив и хоноруван асистент в катедра по Орална и лицево-челюстна хирургия, пародонтология и СОД – ФДМ при МУ-Варна. От месец април 2013 г. е редовен доцент в МУ-Варна. През същата година става ръководител на катедра по „Пародонтология и дентална имплантология“, която ръководи до момента.

През 2013 г. е назначен от ръководството на МУ-Варна да координира създаването на първия у нас Университетски медико-дентален център, на който става ръководител след официалното му откриване през м. Ноември 2014 г. През 2014 г. Проф. д-р Стефан Пеев е избран за заместник-декан на ФДМ при МУ-Варна. През 2015 г. придобива научна степен “Доктор на медицинските науки” след защита на втората си дисертация на тема “Приложение на дентални имплантати в условията на редуциран обем на наличната кост”.

Проф. Пеев е един от първите лекари по дентална медицина у нас с придобита специалност по “Дентална имплантология”. Съучредител и председател на “Българска асоциация по орална имплантология” от създаването и през 2006 г. до днес. Придобива статут на “Fellow” в най-голямата световна асоциация по орална имплантология – ITI през 2010 г. и е назначен за директор на ITI Study Club – Sofia през същата година. Председател на организационния комитет на два международни конгреса по имплантология и девет международни конгреса по възстановителна дентална медицина. Лектор в над сто и петдесет следдипломни курса по дентална имплантология у нас и в чужбина завършени от над 2000 лекари по дентална медицина.

От 2016 г. е професор по дентална имплантология. Научен ръководител е на над десет докторанта, като пет от тях са придобили образователна и научна степен “Доктор“, а двама – академичната длъжност “Доцент“. През 2017 г. проф. д-р Стефан Пеев е удостоен с индивидуална награда „Варна” в сферата „Хуманитарните науки“ за цялостна научноизследователска, преподавателска и лечебна дейност в областта на денталната имплантология, създаването и ръководството на първия в страната университетски медико-дентален център към Медицински университет „Проф. д-р Параскев Стоянов“ – Варна.
През м. Май 2018 г. проф. д-р Стефан Пеев, д.м.н. е избран за Декан на Факултета по дентална медицина.